Quiche Lorraine met Enfant Terriple

Ingrediënten (4 Pers.)

 

Bierdeeg

120 gr boter

240 gr bloem

10 gr zout

20 cl Enfant Terriple

 

Biervulling

3 preistengels

150 gr gekookte ham

3 eieren

25 cl room

25 gr boter

33 cl Enfant Terriple

1 botje tuinkers

½ botje gehakte peterselie

50 gr gruyere kaas

Peper

Zout

Nootmuskaat

​

​

Bereiding:

 

Bierdeeg

Meng voor het deeg de boter bij de bloem. Meng het zout er geleidelijk aan onder en giet de Enfant Terriple erbij. Kneed het deeg goed door elkaar en bewaar 1 nacht in de koelkast.

​

Biervulling

Verhit wat boter in de pan. Stoof de gesneden prei rustig aan. Kook de room met de Enfant Terriple op, neem van het vuur, laat even afkoelen en meng er de eieren onder. Kruid het geheel met peper, zout, nootmuskaat, de peterselie en de kaas en meng goed door elkaar. Schik het deeg in een anti aanbak taartvorm en prik de bodem in met een vork. Leg de ham en prei in de vorm en overgiet met het eimengsel. Bak af in een voorverwarmde oven van 180° gedurende 20 minuten.

Haal de quiche uit de vorm, leg een taartstuk op bord en werk af met wat waterkers. Serveer met een Enfant Terriple.